西坝生姜，不仅承载着深厚的历史文化底蕴，也是当地农业文化的重要组成部分。20世纪初，西坝生姜只是百姓餐桌的调味品。五六十年代，当地不少农户开始种植西坝生姜并沿街售卖，享有极高的美誉。21世纪初，西坝人通过培育有机肥和优良姜种等手段，攻破秋冬季节嫩姜无法御寒的技术难题，实现了西坝生姜“一年两季”的规模化种植，产品深受市场热捧，该技术在我国云南、广西、海南等地广泛运用，在老挝、缅甸、泰国等国家示范推广。如今，西坝生姜农产品地理标志地域保护范围覆盖到西坝镇、冠英镇等12个乡镇、150个行政村，成为西坝镇的支柱产业之一。

据传，“西坝生姜”曾是皇家贡姜，如今是中国地理标志产品，西坝生姜为中国农产品特色化、国际化发展做出了积极贡献。从调味剂到菜品，再到养生美食的逐步转变，让西坝生姜乐山走向了全国。

随着乡村振兴的深入推进，五通桥区立足“西坝生姜”特色产业，已建成省三星级稻姜现代农业园区，实现一、二、三产业的深度融合发展，并积极推动姜糖、姜粉、姜茶深加工，以延链补链为助农增收再添新动能。2024年12月25日“西坝生姜”种植技艺被成功列入我区第四批非物质文化遗产代表性项目名录；于2026年1月14日成功列入乐山市第八批非物质文化遗产代表性项目名录。